Hoy en día, la sociedad está muy interesa en la seguridad alimentaria. Es por eso que la normativa alimentaria obliga a las empresas dedicadas al sector alimentario a que garanticen la higiene de los alimentos, empleando sistemas de control para ello. Los procedimientos que se llevan a cabo deben hacerse a lo largo de toda la cadena alimentaria. Entre estos procedimientos podemos encontrar uno de los más usuales: El plan general de higiene, del cual hablaremos hoy en este artículo.
¿Qué es un plan general de higiene?
El plan general de higiene es un conjunto de programas y actividades preventivas básicas, destinados a asegurar la higiene alimentaria en cualquier empresa o negocio dedicado al sector de la alimentación. Este plan general de higiene debe estar bien documentado, en él se reflejará el responsable de los alimentos, procedimientos de ejecución, vigilancia, acciones correctores y verificación. Estos planes son la base para implantar cualquier sistema de seguridad alimentaria en una empresa, además de ser una buena manera de autocontrol.
Programas generales de higiene que existen
Pueden existir muchos planes de higiene diferentes y específicos adaptados a las necesidades y características de la empresa, pero estos son los más comunes:
- Utilización del agua potable
- Control de plagas
- Limpieza y desinfección
- Mantenimiento de instalaciones
- Formación de manipuladores
- Buenas prácticas de fabricación y manejo de los alimentos
Normalmente estos planes de higienes son obligatorios para todas las industrias alimentarias, aunque están excluidos de esta obligatoriedad establecimientos de ventas (minoristas) y los establecimientos de restauración, exceptuando los comedores escolares y de instituciones y los hoteles. Así como todos los establecimientos que tengan capacidad o sirvan más de 200 comidas al día. Así que ya sabes, si su empresa cumple con todos los requisitos para tener un plan general de higiene, no lo espero y hazlo ya, porque es algo obligatorio.
