Mantener intactos todos los eslabones de una buena cadena alimenticia conlleva ser muy cuidadosos en su manipulación, elaboración, transporte, envasado, etc… para lo cual, los sistemas de control de calidad de alimentos resultan vitales en la búsqueda de su garantía.
En Codexur somos especialistas en asesoramiento y sistemas de control de calidad de alimentos para que empresas y comercios relacionados con cualquier labor alimenticia cumplan con todos las exigencias legales, evitando sanciones y problemas de salud a terceros además de conseguir un prestigio en el cumplimiento de todos los requisitos de salubridad necesarios en su labor.
La necesidad del cumplimiento del control de calidad de alimentos.
En Codexur llevamos años asesorando a los profesionales que trabajan con cualquier tipo de alimentos desde su origen y cultivo, hasta que completando todo el proceso, llegan a nuestra mesa, ya sea la de casa o la de cualquier comercio de hostelería.
Para ello todos nuestros sistemas y programas se basan el el principio de «appcc», que no es otro que «análisis de peligros y puntos de control críticos» con el fin de detectar y definir las actuaciones pertinentes en cada caso, además de gestionar a nuestros clientes la documentación, permisos y requisitos legales para su función laboral.
Las garantías que ofrecen los sistemas de control de calidad de alimentos evitan importantes amenazas para la salud integral del consumidor tales como:
- Elementos de tipo físico no deseados y absolutamente ajenos al alimento durante los procesos de manipulación, procesado, envasado, transporte… (trozos de hueso, plástico, metal, papel…)
- Abuso y mala aplicación de productos químicos algunos de los cuales se usan en origen, como herbicidas, plaguicidas, etc y otros cuya función es prolongar en exceso la apariencia saludable del alimento mediante conservantes, colorantes, aromatizantes, antioxidantes, etc.
- Presencia de organismos vivos a modo de hongos, plagas, insectos, parásitos, bacterias, etc no tratadas o erradicadas en su momento o que han proliferado por una deficiente conservación, manipulación, transporte, cocinado, etc.
En Codexur ayudamos y asesoramos a las empresas en el cumplimiento de los parámetros legales de control de calidad de alimentos mediante:
- Estudio y aplicación de la normativa vigente.
- Sistemas de análisis y comprobación de muestras.
- Planes de higiene y salubridad de alimentos y entorno.
- Gestión, actualización y tramitación de permisos sanitarios…
