Los microorganismos patógenos y elementos químicos presentes en el medio ambiente, pueden llegar a contaminar las frutas y verduras si no son manipuladas de forma adecuada antes de su consumo. Te dámos algunos consejos para su correcta manipulación.

Durante la compra

• No deben tener magulladuras ni daños externos y la superficie limpia y sana, con el brillo y el color propio de la especie de que se trate.
• Frutas y verduras separadas de carnes, pescados, mariscos y productos de limpieza, durante el trasnsporte a casa.

Conservación en casa

• Conserva las frutas y verduras en la nevera y separadas del resto de los alimentos cocinados y crudos y almacenarse en la zona menos fría (cajones).
• Si las compras cortadas y/o peladas siempre deben consérvarse en el frigorífico.

Manipulación en la cocina

• Manipula siempre las frutas y verduras separadas de otros alimentos, con especial cuidado cuando se vayan a consumir en crudo.
• !Lávate las manos! antes y después de la preparación.
• Todos los utensilios y superficies de cocina que vayas a utilizar deben estar limpios y secos.
• Corta las partes dañadas.
• Recuerda: las hierbas aromáticas frescas (perejil, albahaca…) y los brotes de semillas (soja) las debes lavar igual que las frutas y verduras.

¿Cómo lavar frutas y verduras?

• Lávalas bajo el chorro del grifo, aunque vayas a pelarlas, pues así evitas que la contaminación pase del cuchillo al alimento.
• Usa cepillos específicos para las superficies de las frutas de cáscara dura (melón, sandía…) o algunas verduras (pepino, calabacín…).
• Sécalas con papel de cocina.
• Además, si vas a comer fruta cruda con piel, verdura cruda (lechuga, espinacas…) o verdura cruda con piel (pepino) sumérgelas durante 5 minutos en agua potable con 1 cucharita de postre de lejía (4,5 ml) por cada 3 litros de agua. Después acláralas con abundante agua corriente.
• La lejía debe estar etiquetada como “apta para la desinfección de agua de bebida”.